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Gnocchi di Zucca
Bolzano (Trentino-Alto Adige) — Ricetta madre · en it
Questi dolci gnocchi di zucca, croccanti esternamente e morbidi internamente, sono un autentico capolavoro della cucina di Bolzano.
📷 Ricettario di Mamidoli — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di zucca tagliata a pezzi
- 300g di farina
- 3 uova
- 100g di burro
- sale a piacere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
- sale per la teglia
Preparazione
- Preparare la zucca tagliando la polpa in pezzi piccoli e cuocerla per circa 30 minuti in acqua salata.
- Preparare la pasta per i gnocchi mescolando la farina con le uova e il sale.
- Sovrapporre la zucca cotta sullo strumento per i gnocchi e moltiplicare con la mano per formare le blette.
- In una padella, fondere il burro e aggiungere lo zucchero e la cannella per ottenere una salsa croccante.
- Far cuocere i gnocchi in acqua bollente per circa 3-4 minuti.
- Scolare i gnocchi e servirli subito con la salsa croccante e sale a piacere.
La storia
I gnocchi di zucca hanno radici che risalgono ai tempi antichi, ma si sono diffusi in tutta l'Italia, inclusa la regione Trentino-Alto Adige, dove sono diventati un piatto di tradizione locale.
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