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Kartoffelkrapfen
Wien — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der österreichischen Küche, Kartoffelkrapfen sind auf der outside knusprig und weich auf der inside, perfekt für ein warmes und behagliches Mahl.
📷 Benreis — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 300g Kartoffeln
- 200g Mehl
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Trockenbier
- Salz nach Belieben
- Fett zum Frieren
- Zucker zur Verzuckerung
- Zucker für die Verzuckerung
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln, koch sie bis sie weich sind, dann lass sie abkühlen.
- Wähle die Kartoffeln abkühlen, mische das Mehl, das Ei und das Trockenbier in einem großen Topf.
- Füge kochendes Wasser und Salz hinzu, mische bis du eine homogene Teigmasse hast.
- Füge schließlich die gekochten und gemahlenden Kartoffeln hinzu und mische sanft.
- Forme kleine Kugeln, die den Größe eines Walnüsts entsprechen, und friere sie in heißem Fett.
- Streiche auf Papiertüchern ab und bestreue mit Zucker.
- Serviere heiß und genieße dieses traditionelle Wiener Gericht.
Die Geschichte
Kartoffelkrapfen sind ein traditionelles Wiener Gericht, das sich auf die Zeit datiert, als Kartoffeln ein häufigeres Essen wurden. Ursprünglich als Süßspeise zubereitet, wurden sie später für das Hauptgericht angepasst.
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