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Kartoffelkrapfen
Un classico della cucina austriaca, i Kartoffelkrapfen sono croccanti esternamente e morbidi internamente, perfetti per un pasto caldo e confortevole.
📷 Benreis — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 300g di patate
- 200g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di lievito di birra
- Sale a gusto
- Olio per friggere
- Zucchero da decorare
- Polvere da zucchero per decorare
Preparazione
- Pelle le patate, cuocile a vapore fino a quando non sono morbide, poi lasciale raffreddare.
- Mentre le patate raffreddano, mescola la farina, l'ovetto e il lievito di birra in una grande tazza.
- Aggiungi l'acqua bollente e il sale, mescola fino a ottenere una pasta omogenea.
- Infine, aggiungi le patate tritate e mescola delicatamente.
- Forma piccoli pallini dalla dimensione di una noce e friggi in olio bollente.
- Scolati su carta da forno e polverizzate con zucchero.
- Servite caldi e godetevi questo piatto tradizionale di Vienna.
La storia
I Kartoffelkrapfen sono un piatto tradizionale di Vienna, che risale all'epoca in cui la patate divennero un alimento comune. Inizialmente preparati come dolci, poi furono adattati per il pranzo.
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