Papas y Champiñones en Pierogies

Ingredientes

• 400g de papas dulces
• 200g de champiñones
• 2 huevos
• 250g de harina
• 100g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación

1. Pelar las papas dulces, cocerlas al vapor durante aproximadamente 20 minutos, luego machacarlas hasta que estén suaves.
2. Cortar los champiñones y freírlos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén dorados.
3. En un bol, mezclar los huevos con un poco de sal y pimienta.
4. En otro bol, mezclar la harina con mantequilla derretida hasta obtener una masa suave.
5. Agregar la masa a la mezcla de huevo y removiendo hasta obtener una masa homogénea.
6. Dividir la masa en porciones y formar pequeños pierogies, colocando una cucharada de relleno de papas dulces y champiñones en cada uno.
7. Freír los pierogies en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados.
8. Sirve los pierogies calientes con la salsa de tu elección.