Ackra di Patate e Carote

Ingredienti

• 400g patate
• 200g carote
• 2 uova
• 100g farina
• 50g pangrattato
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• Olio per friggere

Preparazione

1. Pulire e tagliare le patate a cubetti piccoli. Cuocile in acqua salata fino a quando sono morbide.
2. Pulire e tagliare le carote a fette sottili. Cuocile per 5-7 minuti in acqua salata.
3. Sovrapporre le patate e le carote in un ciotola, aggiungere le uova, la farina, il pangrattato, l'cipolla trita, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere una pasta omogenea.
4. Calentare l'olio in una padella per friggere a temperatura moderata.
5. Formare delle crosticine con la pasta ottenuta, mettendole in acqua fredda per 5 minuti prima di friggerle.
6. Friggere le crosticine in olio caldo per 2-3 minuti su ciascun lato, fino a quando sono dorate e croccanti.
7. Scolare su carta da cucina e servire calde.