Ackra de pommes de terre et de carottes

Ingrédients

• 400g de pommes de terre
• 200g de carottes
• 2 œufs
• 100g de farine
• 50g de chapelure
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• Huile pour frire

Préparation

1. Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Éplucher et couper finement les carottes. Cuire 5-7 minutes dans de l'eau salée.
3. Répartir les pommes de terre et les carottes dans un bol, ajouter les œufs, la farine, la chapelure, l'oignon haché, le sel et le poivre. Mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu modéré.
5. Former des fritters avec la pâte, laissez-les tremper 5 minutes dans de l'eau froide avant de frire.
6. Frire les fritters dans de l'huile chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Égoutter sur des serviettes de papier et servir chaud.