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Tripas ao Estilo do Porto
Porto — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da cozinha portuguesa, as tripas ao estilo do Porto são um prato robusto e saboroso, idealmente servido com batatas e pepinos.
⏱️ 20 min prep + 210 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de tripas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 200 g de bacon
- 1 litro de caldo de carne
- 100 ml de vinho tinto
- 200 g de batatas
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola vermelha
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino em pó
Method
- Corte as tripas em pedaços de aproximadamente 5 cm e lave bem em água para remover quaisquer resíduos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e as pimentas-do-reino, refogue o bacon e as cebolas.
- Adicione as tripas, o caldo, o vinho, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
- Enquanto isso, corte as batatas em cubos e cozinhe-as em água salgada por 10-15 minutos.
- Após o tempo, adicione as batatas ao caldo e cozinhe por mais 30 minutos.
- Verifique a adubação e ajuste com sal e pimenta. Sirva quente com pepinos cortados.
- Regue com um pouco de azeite de oliva antes de servir.
The story
As tripas ao estilo do Porto foram criadas no século XVII como uma forma de usar tripas, um produto comum naquela região. O prato se tornou popular no século XIX devido à sua receita tradicional e aroma único.
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