Tripe à la Porto

Ingrédients

• 1 kg de tripe
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 200 g de lardons
• 1 litre de bouillon de viande
• 100 ml de vin rouge
• 200 g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café de piments de chili

Préparation

1. Coupez le tripe en morceaux d'environ 5 cm de côté et rincez bien dans l'eau pour enlever tous les résidus.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et les piments de chili, faites revenir le lard et les oignons.
3. Ajoutez le tripe, le bouillon, le vin, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Couvrez et faites mijoter sur feu doux pendant 2 heures.
4. En même temps, coupez les pommes de terre en cubes et cuisez-les dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, ajoutez les pommes de terre au bouillon et laissez mijoter encore 30 minutes.
6. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez avec du sel et du poivre. Servir chaud avec des tranches de concombre.
7. Baignez avec un peu d'huile d'olive avant de servir.