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Porto-stiliger Trieb
Porto — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der portugiesischen Küche, der Porto-stilige Trieb ist ein starkes und aromatisches Gericht, das ideal mit Kartoffeln und Gurken serviert wird.
⏱️ 20 min prep + 210 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Trieb
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Speck
- 1 Liter Fleischbrühe
- 100 ml Rotwein
- 200 g Kartoffeln
- 1 Esslöffel Balsamico-Armer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Teelöffel Paprikaflocken
Zubereitung
- Teile den Trieb in Stücke von ca. 5 cm Größe und wasche sie gut mit Wasser, um jegliche Residuen abzuspülen.
- In einem großen Topf die Öle und die Paprikaflocken erhitzen, den Speck und die Zwiebeln anbraten.
- Füge den Trieb, das Fleischbrühe, den Rotwein, das Balsamico-Armer, Salz und Pfeffer hinzu. Decke ab und koch langsam bei niedriger Hitze für 2 Stunden.
- Zusammen mit den Kartoffeln, die in 10-15 Minuten in salziger Brühe gekocht werden, kochen.
- Nach der Zeit füge die Kartoffeln in die Brühe und lass sie weitere 30 Minuten kochen.
- Prüfe die Garamanz und justiere mit Salz und Pfeffer, wenn nötig. Serviere heiß mit geriebenen Gurken.
- Bevor du es servierst, bestreue mit etwas Olivenöl.
Die Geschichte
Der Porto-stilige Trieb wurde im 17. Jahrhundert als Möglichkeit geschaffen, Trieb zu verwenden, eine gängige Ware in dieser Region. Das Gericht wurde im 19. Jahrhundert wegen seiner traditionellen Rezepte und einzigartigen Aromen populär.
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