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Ravílios de Porco
Cartagena — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ravílios de porco crocantes, um prato delicioso e tradicional de Cartagena, Colômbia.
📷 Evan-Amos — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de porco-filé ou gordura de porco
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha moída
- óleo para fritar
- sal para moer
Method
- Corte o porco-filé ou gordura de porco em pedaços de aproximadamente 2x2 cm.
- Misture o sal, a pimenta preta, o vinagre de vinho, o açúcar e a pimenta vermelha moída.
- Marinhe as pedaços de porco-filé ou gordura de porco no vinagre por cerca de 30 minutos.
- Frite os pedaços de porco-filé ou gordura de porco em uma frigideira grande com um pouco de óleo até que fiquem dourados e crocantes.
- Drenagem e deixe esfriar.
- Moia os ravílios até a consistência desejada.
- Sazone e sirva como lanche ou ingrediente em outras receitas.
The story
Os ravílios de porco têm uma longa história culinária, mas se tornaram particularmente populares em Cartagena, onde são apreciados como lanche ou ingrediente em muitas receitas locais.
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