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Chicharrones
Cartagena — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Chicharrones, un delicioso plato tradicional de Cartagena, Colombia, crujientes y sabrosos.
📷 Evan-Amos — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de panceta o grasa de cerdo
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de pimentón rojo
- aceite para freír
- sal para moler
Preparación
- Corte la panceta o grasa de cerdo en trozos de aproximadamente 2x2 cm.
- Mezcle la sal, la pimienta negra, el vinagre de vino, el azúcar y el pimentón rojo.
- Marine los trozos de panceta o grasa de cerdo en el vinagre durante aproximadamente 30 minutos.
- Frene los trozos de panceta o grasa de cerdo en una sartén grande con un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurra y déjelos enfriar.
- Muelo los chicharrones a la consistencia deseada.
- Sazone y sirva como una merienda o como ingrediente en otras recetas.
La historia
Los chicharrones tienen una larga historia culinaria, pero se han vuelto particularmente populares en Cartagena, donde se disfrutan como una merienda o ingrediente en muchas recetas locales.
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