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Cochon de Lait Frit
Cartagena — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Des cochon de lait frits croustillants, un plat délicieux et traditionnel de Cartagène, Colombie.
📷 Evan-Amos — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 8 porzioni · media
Ingrédients
- 2 kg de porc à lard ou de porc rôti
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- huile pour frire
- sel pour moulinage
Préparation
- Coupez le porc à lard ou le porc rôti en morceaux d'environ 2x2 cm.
- Mélangez le sel, le poivre noir, le vinaigre de vin, le sucre et le piment rouge en poudre.
- Marinez les morceaux de porc à lard ou de porc rôti dans le vinaigre pendant environ 30 minutes.
- Fritez les morceaux de porc à lard ou de porc rôti dans une grande poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez et laissez refroidir.
- Moulez le cochon de lait à la consistance souhaitée.
- Assaisonnez et servez en guise de collation ou d'ingrédient dans d'autres recettes.
L’histoire
Les cochon de lait ont une longue histoire culinaire, mais sont devenus particulièrement populaires à Cartagène, où ils sont appréciés en guise de collation ou d'ingrédient dans de nombreuses recettes locales.
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