ポーク・ラインド

Ingredients

• 2 kgの豚の腹部肉または脂身
• 2 テーブルスプーンの塩
• 1 テーブルスプーンのブラックペッパー
• 2 テーブルスプーンのワインビネガー
• 1 テーブルスプーンの砂糖
• 1 テーブルスプーンの赤唐辛子フライドペースト
• 揚げ油
• 挽いた塩

Method

1. 豚の腹部肉または脂身を約2x2 cmの大きさに切る。
2. 塩、ブラックペッパー、ワインビネガー、砂糖、赤唐辛子フライドペーストを混ぜる。
3. 豚の腹部肉または脂身の塊をビネガーで30分ほど-marinate-する。
4. 大鍋で少々の油と共に豚の腹部肉または脂身を揚げ、金黄色でカリカリになるまで揚げる。
5. 漉き取って冷ます。
6. ポーク・ラインドを好みに応じて挽く。
7. 塩味を付けてスナックとして食べたり、他のレシピの材料として使用する。