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Schweinefettresten
Cartagena — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Knusprige Schweinefettresten, ein leckeres traditionelles Gericht aus Cartagena, Kolumbien.
📷 Evan-Amos — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 8 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Schweinebauch oder Fett
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Schwarze Pfeffer
- 2 Esslöffel Weingewürzessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Rotpfefferflocken
- Fett zum Frieren
- Salz zum Mahlen
Zubereitung
- Schneiden Sie den Schweinebauch oder das Fett in Stücke, die etwa 2x2 cm groß sind.
- Mischen Sie Salz, Schwarzen Pfeffer, Weingewürzessig, Zucker und Rotpfefferflocken.
- Marinieren Sie die Schweinebauch- oder Fettstücke etwa 30 Minuten im Essig.
- Frieren Sie die Schweinebauch- oder Fettstücke in einem großen Topf mit etwas Fett an, bis sie golden und knusprig sind.
- Gießen Sie ab und lassen Sie kalt werden.
- Mahlen Sie das Schweinefettresten zu der gewünschten Konsistenz.
- Saisonieren und servieren Sie als Snack oder als Zutat in anderen Rezepten.
Die Geschichte
Das Schweinefett hat eine lange kulinarische Geschichte, ist jedoch besonders in Cartagena populär, wo es als Snack oder Zutat in vielen lokalen Rezepten genossen wird.
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