Home › 🇨🇴 Colombia › Cartagena
شحوم الخنزير المقرمش
Cartagena — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
شحوم الخنزير المقرمش، طبق تقليدي لذيذ من كارتагينا، كولومبيا.
📷 Evan-Amos — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredients
- 2 كجم من خاصرة الخنزير أو دهون الخنزير
- 2 ملعقة طعام من الملح
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة طعام من الخل النبيذ
- 1 ملعقة طعام من السكر
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحار
- زيت للقلي
- ملح لطحن
Method
- قطع خاصرة الخنزير أو دهون الخنزير إلى قطع بحجم 2x2 سم.
- خلط الملح والفلفل الأسود والخل النبيذ والسكر والفلفل الحار.
- مغطس قطع خاصرة الخنزير أو دهون الخنزير في الخل النبيذ لمدة حوالي 30 دقيقة.
- قلي قطع خاصرة الخنزير أو دهون الخنزير في مقلاة كبيرة مع قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية وقاسية.
- تصفيتها وتبريدها.
- طحن الشحوم المشوية إلى التوافق المطلوب.
- تتبيلها وتقديمها كوجبة خفيفة أو مكون في وصفات أخرى.
The story
لدي شحوم الخنزير تاريخ طبخ طويل، ولكنها أصبحت شائعة بشكل خاص في كارتاغينا حيث يتم تناولها كوجبة خفيفة أو مكون في العديد من الوصفات المحلية.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!