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Grillada de Cerdo
Languedoc-Roussillon — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un caldo generoso y rico repleto de trozos de cerdo crujientes, servido con patatas nuevas asadas.
📷 Black Lyn — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500 g de costillas de cerdo
- 2 cebollas pequeñas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Brócoli o zanahorias (opcional)
- Patatas nuevas
Preparación
- Corta las costillas de cerdo en trozos y sazónalas con sal y pimienta.
- Corta la cebolla y el ajo. Sofríe en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añade la carne a los vegetales sofríos, cocina durante 5 minutos a fuego medio, removiendo frecuentemente.
- Si se utilizan vegetales adicionales (brócoli o zanahorias), añádelos y déjalos cocer con la carne durante aproximadamente 10 minutos.
- Echa agua caliente para cubrir la carne. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos.
- Mientras se cocina el guiso, prepara las patatas nuevas asadas en el horno o en la parrilla.
La historia
La grillada de cerdo es un plato tradicional de la región de Languedoc-Roussillon en Francia, que data de siglos atrás. Originalmente se preparaba utilizando cortes menos deseados de cerdo para aprovechar todos los recursos disponibles.
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