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Grillade di Maiale
Languedoc-Roussillon — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una deliziosa zuppa densa e ricca di carne di maiale croccante, servita con patate novelle arrostite.
📷 Black Lyn — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g di costine di maiale
- 2 cipolle piccole
- 3 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero
- Verze (bietole) o carote, a scelta
- Patate novelle
Preparazione
- Taglia le costine di maiale in pezzetti, salali e pepalili.
- Triti le cipolle e l'aglio. Fai soffriggere nel burro finché non sono morbide.
- Aggiungi la carne al soffritto, cuoci per 5 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso.
- Se stai usando verdure aggiuntive (verze o carote), aggiungile e lasciale intiepidire insieme alla carne per circa 10 minuti.
- Aggiungi acqua calda fino a coprire la carne. Porta a ebollizione, riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per 45-60 minuti.
- Mentre la stufato cuoce, prepara le patate novelle arrostite in forno o sul barbecue.
La storia
La Grillade de Porc è un piatto tradizionale del Languedoc-Roussillon in Francia, che risale a secoli fa. In origine era cucinato con parti di maiale meno pregiati per sfruttare al meglio le risorse.
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