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Polenta avec saucisse
Gualdo Tadino (Umbria) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une polenta traditionnelle avec de la saucisse, croquante et moelleuse, servie dans la ville de Gualdo Tadino, dans la région de l'Umbrie.
📷 Missvain — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500 g de polenta
- 400 g de saucisse
- 300 ml de bouillon de viande
- 500 ml d'eau
- 2 oignons
- 2 baies de genièvre
- 100 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la friture
Préparation
- Dans une casserole, en remuant constamment, cuire la polenta avec le bouillon de viande et l'eau pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et lisse.
- En même temps, couper la saucisse en tranches fines et la faire frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les oignons hachés et les baies de genièvre dans la poêle avec la saucisse.
- Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et ajouter la polenta, en remuant bien.
- Lorsque la polenta est tendre, ajouter sel et poivre au goût.
- Servir la polenta avec la saucisse chaude, garnie d'oignons et de baies de genièvre.
L’histoire
La polenta con salsiccia est un plat traditionnel de l'Umbrie, particulièrement populaire dans la ville de Gualdo Tadino, où la combinaison de polenta et de saucisse reflète l'identité culinaire locale.
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