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Podolico Caciocavallo
Matera (Basilicata) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um queijo genuíno da Basilicata, crocante quando assado e macio na boca.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200g de Podolico Caciocavallo
- 1 cebola
- 100g de presunto cru
- 200g de feijão
- 200g de tomates
- 100g de hortelã
- 1 dente de alho
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta
- 1 litro de caldo de legumes
Method
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
- Adicione os tomates cortados em cubos e cozinhe por 5-7 minutos.
- Em outra panela, aqueça o caldo de legumes e adicione o feijão. Cozinhe por 10-15 minutos.
- Corte o Podolico Caciocavallo em espirais e adicione ao refogado.
- Adicione o presunto cru cortado em fatias e misture bem.
- Por fim, adicione o hortelã picado e sal e pimenta ao gosto.
- Sirva quente, acompanhado de um bom pão toscano.
The story
O Caciocavallo Podolico tem raízes antigas na região da Basilicata, onde era produzido por séculos a partir do leite de cabra ou de vaca, antes de especializar-se no leite de vaca.
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