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Podolico Caciocavallo
Matera (Basilicata) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein echter Basilisakäse, knusprig, wenn gebraten, und weich im Mund.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Podolico Caciocavallo
- 1 Zwiebel
- 100g rohes Prosciutto
- 200g Bohnen
- 200g Tomaten
- 100g Petersilie
- 1 Zwiebel
- Echter Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Liter Bohnenbrühe
Zubereitung
- In einem Topf die Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel andünsten, bis sie bräunlich sind.
- Füge die würfelförmigen Tomaten hinzu und koch sie 5-7 Minuten.
- In einem anderen Topf die Bohnenbrühe erhitzen und die Bohnen hinzufügen. Koch sie 10-15 Minuten.
- Das Podolico Caciocavallo in Spiralen schneiden und in die gebratene Mischung geben.
- Füge das geschnittene rohe Prosciutto hinzu und gut durchmisst.
- Zum Schluss die Petersilie, das Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
- Hot servieren, begleitet von gutem türkisem Brot.
Die Geschichte
Der Podolico Caciocavallo hat urzeitliche Wurzeln im Basilisakreis, wo er seit Jahrhunderten aus Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt wurde, bevor er sich auf Kuhmilch spezialisierte.
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