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Podolico Caciocavallo
Matera (Basilicata) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un véritable fromage de Basilicate, croustillant au gril et doux en bouche.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de Podolico Caciocavallo
- 1 oignon
- 100g de prosciutto cru
- 200g de haricots
- 200g de tomates
- 100g de persil
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre
- 1 litre de bouillon de légumineuses
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les tomates en cubes et cuisez pendant 5-7 minutes.
- Dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon de légumineuses et ajoutez les haricots. Cuisez pendant 10-15 minutes.
- Coupez le Podolico Caciocavallo en spirales et ajoutez-le à la préparation revenue.
- Ajoutez le prosciutto cru tranché et mélangez bien.
- Enfin, ajoutez le persil haché, le sel et le poivre au goût.
- Servez chaud, accompagné d'une bonne pain toscan.
L’histoire
Le Podolico Caciocavallo a des racines anciennes dans la région de Basilicate, où il a été produit pendant des siècles à partir du lait de chèvre ou de vache, avant de se spécialiser dans le lait de vache.
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