Home › 🇮🇹 Italia › Matera (Basilicata)
Caciocavallo Podolico
Matera (Basilicata) — Ricetta madre · en it
Un autentico formaggio della Basilicata, croccante in fuoco e morbido al palato.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di Caciocavallo Podolico
- 1 cipolla
- 100g di prosciutto crudo
- 200g di fagioli
- 200g di pomodori
- 100g di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- 1 litro di brodo di legumi
Preparazione
- Dentro un tegame, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio e l'cipolla finché non diventano dorati.
- Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e cuocere per 5-7 minuti.
- In un'altra pentola, scaldare il brodo di legumi e aggiungere i fagioli. Cuocere per 10-15 minuti.
- Tagliare il Caciocavallo Podolico a spire e aggiungerlo al soffritto.
- Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a striscioline e mescolare bene.
- Infine, aggiungere il prezzemolo tritato e il sale e il pepe al gusto.
- Servire caldo, accompagnando con un buon pane toscano.
La storia
Il Caciocavallo Podolico ha radici antiche nella regione della Basilicata, dove è stato prodotto per secoli come formaggio di capra o vacca, prima di specializzarsi nel latte di mucca.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!