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Lechón Asado di Pinar del Río
Pinar del Río — Ricetta madre · en it
Il lechón asado di Pinar del Río è un piatto tradizionale che rivela il sapore unico di Cuba.
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 kg di maiale
- 200 g di sale
- 100 g di zucchero
- 200 ml di olio d'oliva
- 100 g di foglie di alloro
- 50 g di peperoni secchi
- 200 g di timo
- 200 g di origano
- 100 g di peperoni verdi
- 50 g di peperoni rossi
- 100 g di cipolle
- 50 g di aglio
Preparazione
- Preparare il maiale tagliando le costole e le zampe.
- Inumidire la pelle con l'olio d'oliva e spolverare con sale e zucchero.
- Infilare le foglie di alloro e i peperoni secchi tra la pelle e la carne.
- Far marinate la carne per almeno 24 ore.
- Prendere un grande foglio di alloro e avvolgere la carne, legandola con filo da cucito.
- Collocare la carne su una griglia e cuocere a fuoco lento per 4-5 ore.
- Servire caldo con le verdure in insalata.
La storia
Il lechón asado è una tradizione culinaria che risale ai tempi della colonizzazione spagnola, ma a Pinar del Río si è evoluto in un piatto particolarmente saporito e ricco di tradizioni.
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