Empanadillas de Pineapple et Tomate

Ingrédients

• 200g de pineapple frais
• 2 tomates mûres
• 1 oignon
• 100g de beurre
• 2 œufs
• 100g de farine
• 500g de pâte à empanadillas
• sel et poivre au goût
• huile pour frire

Préparation

1. Coupez la pineapple et les tomates en petits cubes. Émincez finement l'oignon.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la pineapple et les tomates, faites cuire sur feu moyen pendant 10-15 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
3. Dans un bol, battez les œufs avec la farine et un peu de sel et de poivre.
4. Préparez la pâte à empanadillas : avec un emporte-pièce, coupez la pâte en cercles d'environ 10 cm de diamètre.
5. Placez un peu de la garniture de pineapple et de tomate dans chaque cercle de pâte, ramassez les bords et fermez l'empanadilla fermement avec un petit pincement.
6. Fritez les empanadillas dans de l'huile chaude à foison jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Servez chaud avec du sel et du poivre supplémentaires.