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Feijão-de-Corda e Arroz
Spanish Town — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de Santiago, rico em sabor e nutrientes.
📷 USDAgov — Public domain (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de feijão-de-corda
- 300 g de arroz
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta ao gosto
- 1 colher de chá de açúcar
Method
- Em uma panela, cozinhe o feijão-de-corda com o caldo de galinha por cerca de 45 minutos, até ficar macio.
- Enquanto isso, refogue as cebolas e alho em uma frigideira com azeite de oliva.
- Adicione a pimenta-do-reino e refogue por 2 minutos.
- Em uma panela, traga o arroz a ferver com um pouco d'água e uma pitada de sal, depois cubra e cozinhe por 15-20 minutos.
- Misture o feijão-de-corda com os vegetais refogados, adicione o arroz e o açúcar, e mexa bem.
- Cozinhe por 10-15 minutos em fogo médio até o arroz ficar macio o suficiente.
- Sirva o arroz com o feijão-de-corda quente em uma travessa.
The story
O Feijão-de-Corda e Arroz de Santiago é um prato com raízes antigas, compartilhando influências culinárias tanto da ilha quanto da costa continental. Este prato tem sido preparado por gerações, preservando os métodos de cozimento tradicionais da região.
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