Pigeon Peas and Rice

Zutaten

• 1 kg von Pigeonbohnen
• 300 g Reis
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Esslöffel Pfefferminz
• 1 Liter Huhnbroth
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Zucker

Zubereitung

1. In einer Kasserolle die Pigeonbohnen mit Huhnbroth für etwa 45 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Gleichzeitig in einem Topf die Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
3. Fügen Sie den Pfefferminz hinzu und kochen für 2 Minuten.
4. In einer Saucepresse den Reis mit ein wenig Wasser und einem winzigen Salzstreifen kochen, dann bedeckt für 15-20 Minuten garen.
5. Mischen Sie die Pigeonbohnen mit den angesaugten Zwiebeln und Knoblauch, fügen Sie den Reis und Zucker hinzu und gut durchrühren.
6. Für 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis der Reis weich genug ist.
7. Das Reis mit den Pigeonbohnen heiß servieren.