Pigeon Peas and Rice

Ingredientes

• 1 kg de judías guisantes
• 300 g de arroz
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. En una olla, cuece las judías guisantes con el caldo de pollo durante aproximadamente 45 minutos, hasta que estén blandas.
2. Mientras tanto, sofríe las cebollas y el ajo en una sartén con aceite de oliva.
3. Añade el pimentón y cocina por 2 minutos.
4. En una olla, trae a hervir el arroz con un poco de agua y un poco de sal, luego cubre y cocina durante 15-20 minutos.
5. Mezcla las judías guisantes con los vegetales sofríos, añade el arroz y el azúcar, y remueve bien.
6. Cocina durante 10-15 minutos a fuego medio hasta que el arroz esté lo suficientemente suave.
7. Sirve el arroz con las judías guisantes calientes en un plato.