Agnolotti Piamontesi

Ingredients

• 250 g de farinha
• 250 g de carne bovina
• 100 g de pancetta
• 50 g de courgette
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de caldo de carne
• sal e pimenta
• óleo para fritar
• 100 g de manteiga
• sal
• 1 cebola
• 100 g de courgette
• 100 g de caldo de carne

Method

1. Num recipiente, misture a farinha com os ovos e o caldo de carne para formar uma massa homogénea.
2. Descasque e corte a pancetta, carne bovina e courgette em cubos.
3. Numa frigideira, frite a pancetta até ficar dourada, depois adicione a carne bovina e courgette, cozinhe em fogo médio até a preparação ficar seca.
4. Enquanto a preparação esfria, misture com manteiga, sal e pimenta.
5. Divida a massa em 8-10 pedaços, aplique a superfície com um dedo e com um cortador de massa, corte 8-10 círculos.
6. Em cada círculo, coloque uma colher de sopa de recheio e com o dedo faça um pequeno buraco no centro.
7. Cubra com outro círculo de massa e feche as bordas com uma colher ou com os dedos para formar um agnolotto.
8. Numa frigideira, frite os agnolotti em abundante óleo até ficarem dourados.
9. Num recipiente, misture a manteiga, a cebola picada e o caldo de carne, depois adicione os agnolotti e cozinhe por 2-3 minutos.
10. Sirva: Os agnolotti del plin devem ser servidos com caldo de carne e salada de courgette.