Piemontesisches Agnolotti

Zutaten

• 250 g Mehl
• 250 g Rindfleisch
• 100 g Speck
• 50 g Zucchini
• 2 Eier
• 1 Esslöffel Rindfleischbrühe
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten
• 100 g Butter
• Salz
• 1 Zwiebel
• 100 g Zucchini
• 100 g Rindfleischbrühe

Zubereitung

1. In einem Becher mische das Mehl mit den Eiern und dem Rindfleischbrühe, um eine homogene Teigmasse zu bilden.
2. Schäle und würfle den Speck, das Rindfleisch und die Zucchini.
3. In einer Pfanne bräune den Speck bis er golden wird, füge dann das Rindfleisch und die Zucchini hinzu und koch über mittlerer Hitze, bis die Zubereitung trocken ist.
4. Während die Zubereitung abkühlt, mische sie mit Butter, Salz und Pfeffer.
5. Teile den Teig in 8-10 Teile, glatte die Oberfläche mit einem Teigroller und schneide 8-10 Kreise.
6. Auf jedem Kreis platziere eine Löffel voll Füllung und mache mit deinem Finger einen kleinen Loch in der Mitte.
7. Bedecke mit einem weiteren Teigkreis und verbinde die Ränder mit einer Löffel oder deinen Fingern, um ein Agnolotto zu bilden.
8. In einer Pfanne bräune die Agnolotti in reichlichem Öl bis sie golden sind.
9. In einem Becher mische die Butter, die gewürfelte Zwiebel und den Rindfleischbrühe, füge dann die Agnolotti hinzu und koch für 2-3 Minuten.
10. Zubereitung: Agnolotti del plin sollten mit Rindfleischbrühe und Zucchini-Salat serviert werden.