Agnolotti del Plin

Ingredientes

• 250 g de harina
• 250 g de carne de res
• 100 g de panceta
• 50 g de calabacín
• 2 huevos
• 1 cucharada de caldo de carne
• sal y pimienta
• aceite para freír
• 100 g de mantequilla
• sal
• 1 cebolla
• 100 g de calabacín
• 100 g de caldo de carne

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con los huevos y el caldo de carne para formar una masa homogénea.
2. Pela y dice la panceta, la carne de res y el calabacín.
3. En una sartén, fríe la panceta hasta que se vuelva dorada, luego añade la carne de res y el calabacín, cocina a fuego medio hasta que la preparación esté seca.
4. Mientras la preparación se enfría, mezcla con mantequilla, sal y pimienta.
5. Divide la masa en 8-10 porciones, aplasta la superficie con un dedo y con un cortador de pasta, corta 8-10 círculos.
6. En cada círculo, coloca una cucharada de relleno y con tu dedo haz un pequeño agujero en el centro.
7. Cubre con otro círculo de masa y sella los bordes con una cucharilla o con tus dedos para formar un agnolotto.
8. En una sartén, fríe los agnolotti en abundante aceite hasta que se vuelvan dorados.
9. En un bol, mezcla la mantequilla, la cebolla picada y el caldo de carne, luego añade los agnolotti y cocina durante 2-3 minutos.
10. Servir: Los agnolotti del plin deben servirse con caldo de carne y ensalada de calabacín.