Agnolotti del Plin

Ingredienti

• 250 g di farina
• 250 g di carne di manzo
• 100 g di pancetta
• 50 g di zucchine
• 2 uova
• 1 cucchiaio di brodo di carne
• sale e pepe
• olio per friggere
• 100 g di burro
• sale
• 1 cipolla
• 100 g di zucchine
• 100 g di brodo di carne

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina con le uova e il brodo di carne, formando una pasta omogenea.
2. Sbuccia e taglia a dadini la pancetta, la carne e le zucchine.
3. In una padella, friggi la pancetta fino a che non diventa dorata, quindi aggiungi la carne e le zucchine, cuoci a fuoco medio fino a che la preparazione non si è asciugata.
4. Mentre la preparazione si raffredda, mescola con il burro, il sale e il pepe.
5. Dividi la pasta in 8-10 pezzi, raddrizza la superficie con un pizzico e con un cerchio da pasta, taglia 8-10 cerchi.
6. In ognuno dei cerchi, metti una cucchiaata di ripieno e con il dito apri un piccolo foro nel mezzo.
7. Ricopri con un altro cerchio di pasta e fai i bordi con un cucchiaio o con le dita per formare un agnolotto.
8. In una padella, friggi gli agnolotti in abbondante olio fino a che non sono dorati.
9. In una ciotola, mescola il burro, l'aglio tritato e il brodo di carne, poi aggiungi i agnolotti e cuoci per 2-3 minuti.
10. Serving: Agnolotti del plin vanno serviti con brodo di carne e insalata di zucchine.