ピエモンテのアグノロッティ

Ingredients

• 250 gの小麦粉
• 250 gの牛肉
• 100 gのパンチェタ
• 50 gのズッキーニ
• 2個の卵
• 1大さじの牛肉の煮汁
• 塩と pepper
• 揚げ油
• 100 gのバター
• 塩
• 1個の玉ねぎ
• 100 gのズッキーニ
• 100 gの牛肉の煮汁

Method

1. ボウルに小麦粉と卵、牛肉の煮汁を混ぜて均一な生地を作ります。
2. パンチェタ、牛肉、ズッキーニを皮をむいて細かく刻みます。
3. フライパンでパンチェタを炒め、金黄色になるまで炒めます。その後、牛肉とズッキーニを加え、中火で調理し、調理が乾燥するまで炒めます。
4. 調理が冷めたら、バター、塩、 pepper を混ぜて混ぜます。
5. 生地を8-10個に分け、表面を指で平らにし、パスタカッターで8-10個の円形に切り取ります。
6. 各円形にスプーン大の具を置き、中心に小さな穴を指で開けます。
7. もう1枚の生地で覆い、スプーンや指で縁を封じてアグノロッティを作ります。
8. フライパンで十分な量の油でアグノロッティを炒め、金黄色になるまで炒めます。
9. ボウルでバター、刻んだ玉ねぎ、牛肉の煮汁を混ぜ、アグノロッティを加えて2-3分調理します。
10. サービス：アグノロッティ・デル・プラインは、牛肉の煮汁とズッキーニのサラダと共に提供されます。