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ポートアントニオの漬豚
Port Antonio — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ジャマイカの伝統的なポートアントニオの漬豚。独自のスパイスを使用して、特有で一目瞭然の味わいが特徴です。
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2kgの豚の腹肉
- 1リットルのワインビネガー
- 200gの砂糖
- 100gの塩
- 100gの黒胡椒
- 20gのバジル葉
- 20gのタイム葉
- 10gの唐辛子
- 500mlの水
- 200gのミント葉
- 200gのタイム葉
- 100gのフェンネル種子
Method
- 豚の腹肉を2x2cm程度の大きさに切る。
- 鍋にワインビネガー、砂糖、塩、黒胡椒、バジル葉、タイム葉、唐辛子、水、ミント葉、タイム葉、フェンネル種子を混ぜる。
- 豚の腹肉を溶液に加えて、24時間以上浸漬させる。
- 24時間後、中火で10分間加熱し、火を止めて冷ます。
- 冷めたら密封容器に移し、冷暗所に保管し、少なくとも1週間経ってから出汁を取る。
The story
ポートアントニオの漬豚は、地元の伝統と独特のスパイスの使用に根ざした歴史を持ち、その味わいは他とは一線を画しています。
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