Jamón Picado de Port Antonio

Ingredientes

• 2 kg de panceta
• 1 litro de vinagre de vino
• 200 g de azúcar
• 100 g de sal
• 100 g de pimienta negra
• 20 g de hojas de laurel
• 20 g de tomillo
• 10 g de chile
• 500 ml de agua
• 200 g de hojas de menta
• 200 g de hojas de tomillo
• 100 g de semillas de anís

Preparación

1. Corta la panceta en trozos de aproximadamente 2 x 2 cm.
2. En una olla, mezcla el vinagre de vino, el azúcar, la sal, la pimienta negra, las hojas de laurel, las hojas de tomillo, el chile, el agua, las hojas de menta, las hojas de tomillo y las semillas de anís.
3. Agrega la panceta a la solución y deja que se macere durante al menos 24 horas.
4. Después de 24 horas, calienta a fuego medio durante 10 minutos, luego apaga el fuego y déjalo enfriar.
5. Una vez frío, ponlo en un recipiente sellado y almacena en un lugar fresco durante al menos una semana antes de servir.