Porc Pickle de Port Antonio

Ingrédients

• 2 kg de porc à l'abdomen
• 1 litre de vinaigre de vin
• 200 g de sucre
• 100 g de sel
• 100 g de poivre noir
• 20 g de feuilles de laurier
• 20 g de thym
• 10 g de piment
• 500 ml d'eau
• 200 g de feuilles de menthe
• 200 g de feuilles de thym
• 100 g de graines de fenouil

Préparation

1. Coupez le porc à l'abdomen en morceaux d'environ 2 x 2 cm.
2. Dans une casserole, mélangez le vinaigre de vin, le sucre, le sel, le poivre noir, les feuilles de laurier, les feuilles de thym, le piment, l'eau, les feuilles de menthe, les feuilles de thym et les graines de fenouil.
3. Ajoutez le porc à la solution et laissez mariner au moins 24 heures.
4. Après 24 heures, faites chauffer sur feu moyen pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
5. Une fois refroidi, mettez-le dans un contenant hermétique et stockez dans un endroit frais pendant au moins une semaine avant de servir.