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Pfälzer Leiwsaß
Palatinate — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der Pfälzischen Küche, ist Leiwsaß ein leckeres, knuspriges Gemüsegericht mit einem reichen Geschmack.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 g Karotten
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Zwiebel
- 100 g Zucchini
- 100 g Blumenkohl
- 50 g Butter
- 50 g Olivenöl
- 1 Esslöffel Weinessig
- 1 Esslöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
Zubereitung
- Schäle und schneide die Karotten, Kartoffeln, Zwiebel, Zucchini und Blumenkohl in kleine Stücke.
- Koch die Gemüse in salziger Brühe ca. 10 Minuten, dann kühle sie in kaltem Wasser ab.
- In einem Topf schmelze die Butter und das Olivenöl, füge die Gemüse hinzu und würsele mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker.
- Gib über mittlerer Hitze bei gelegentlicher Rühren ca. 5-7 Minuten an.
- Füge die Gemüsebrühe und die Milch hinzu, bringe zum Kochen und koch noch weitere 2-3 Minuten.
- Zubereitung: serviere heiß, garniere mit einem Spritzer Olivenöl und Salz nach Geschmack.
Die Geschichte
Leiwsaß ist ein kulinarisches Traditionserbe, das bis in das 17. Jahrhundert zurückreicht, ursprünglich als Vorspeise für Mahlzeiten zubereitet.
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