Pescarese Fasolone

Ingrédients

• 200 g de haricots
• 200 g de riz
• 200 g de poisson (par exemple, carpaccio de thon ou de saumon)
• 100 g de courgettes
• 100 g de tomates
• 50 g de persil
• 50 g d'oignon
• 200 ml de bouillon de poisson
• 50 ml d'huile d'olive
• sel et poivre au goût
• 2 œufs
• 100 g de fromage râpé

Préparation

1. Dans une casserole, cuire les haricots avec le bouillon de poisson pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. En attendant, assaisonnez les courgettes et les tomates avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive, puis sautez-les dans une poêle pendant 5-7 minutes.
3. Dans une casserole, cuire le riz avec le bouillon de poisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente.
4. Coupez le poisson en petits morceaux et mélangez-le avec le riz.
5. Ajoutez les légumes et le persil cuits au riz avec le poisson, en mélangeant bien.
6. Dans un bol, mélangez les œufs avec le fromage râpé.
7. Ajoutez le mélange œufs et fromage à la préparation finale, en le mélangeant délicatement.
8. Sert immédiatement, accompagné d'une tranche de pain toscan.