Pescarese Fasolone

Ingredientes

• 200 g de frijoles
• 200 g de arroz
• 200 g de pescado (por ejemplo, carpaccio de atún o salmón)
• 100 g de calabacín
• 100 g de tomates
• 50 g de albahaca
• 50 g de cebolla
• 200 ml de caldo de pescado
• 50 ml de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado

Preparación

1. En una olla, cocina los frijoles con el caldo de pescado durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén blandos.
2. Mientras tanto, sazona el calabacín y los tomates con sal, pimienta y aceite de oliva, luego saltea en una sartén durante 5-7 minutos.
3. En una olla, cocina el arroz con el caldo de pescado durante aproximadamente 15 minutos, hasta que esté al dente.
4. Corta el pescado en trozos pequeños y mezcla con el arroz.
5. Añade los vegetales cocidos y la albahaca al arroz con el pescado, mezclando bien.
6. En un bol, mezcla los huevos con el queso rallado.
7. Añade la mezcla de huevo y queso a la última preparación, mezclando suavemente.
8. Sirve inmediatamente, acompañado de un trozo de pan toscano.