Riz aux fruits de mer péruvien

Ingrédients

• 200 g de riz Arborio
• 500 g de fruits de mer variés (palourdes, crevettes, huîtres, coquilles Saint-Jacques)
• 200 ml de bouillon de poisson
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 100 g de courgettes
• 100 g de piments
• 200 ml d'huile d'olive
• 100 ml de vin blanc
• sel et poivre au goût
• 200 g de tomates en conserve
• 100 ml de crème de poisson

Préparation

1. Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive.
2. Ajoutez les piments et les courgettes hachés et faites revenir pendant quelques minutes.
3. Dans une casserole, portez le bouillon de poisson à ébullition, ajoutez les fruits de mer et faites cuire pendant 5-7 minutes.
4. Dans un bol, mélangez le riz avec du vin blanc et du sel.
5. Ajoutez le riz à la poêle avec les légumes sautés et faites cuire pendant 2-3 minutes.
6. Finalement, ajoutez le riz et les fruits de mer à la casserole avec le bouillon de poisson, couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 15-20 minutes.
7. Parsemez de tomates en conserve et de crème de poisson.
8. Servez chaud, orné de basilic haché.