Peruanisches Meeresfrüchte-Reis
Lima — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein farbenfrohes und leckeres Gericht, perfekt für eine Familienabendmauer in Lima.
📷 ray_explores — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200 g Arborio-Reis
- 500 g gemischter Meeresfrüchte (Klammerhaie, Krabben, Muscheln, Schalenfrüchte)
- 200 ml Fischbrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Zucchini
- 100 g Paprikaschoten
- 200 ml Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g frische Tomaten in Dosen
- 100 ml Fischcreme
Zubereitung
- In einer Pfanne die Knoblauchzehen und Zwiebeln im Olivenöl anbraten.
- Hinzufügen der würfelförmigen Paprikaschoten und Zucchini und anbraten für ein paar Minuten.
- In einem Topf die Fischbrühe zum Kochen bringen, die Meeresfrüchte hinzufügen und für 5-7 Minuten kochen.
- In einer Schüssel den Reis mit Weißwein und Salz vermischen.
- Den Reis in die Pfanne mit den angesoffenen Gemüsewaren hinzufügen und für 2-3 Minuten kochen.
- Schließlich den Reis und die Meeresfrüchte in den Topf mit der Fischbrühe füllen, abdecken und auf niedriger Hitze für 15-20 Minuten kochen.
- Mit den gefüllten Tomaten und der Fischcreme auf den Reis und Meeresfrüchten garnieren.
- Hot servieren, mit gehacktem Basilikum garnieren.
Die Geschichte
Arroz con Mariscos ist ein traditionelles Gericht aus Lima, das die lokale kulinarische Kunst mit der Abundanz von Fischen und Meeresfrüchten vom Pazifik kombiniert.
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