Arroz con Mariscos
Lima — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato colorido y delicioso, perfecto para una cena familiar en Lima.
📷 ray_explores — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200 g de arroz Arborio
- 500 g de marisco mixto (alamasacas, camarones, almejas, almejas de mar
- 200 ml de caldo de pescado
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 g de calabacín
- 100 g de pimientos
- 200 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
- 200 g de tomates enlatados
- 100 ml de crema de pescado
Preparación
- En una sartén, sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva.
- Añade los pimientos y el calabacín troceados y sofríe durante unos minutos.
- En una olla, trae el caldo de pescado a hervir, añade el marisco y cocina durante 5-7 minutos.
- En un bol, mezcla el arroz con vino blanco y sal.
- Añade el arroz a la sartén con los vegetales sofríos y cocina durante 2-3 minutos.
- Finalmente, añade el arroz y el marisco a la olla con el caldo de pescado, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Añade los tomates enlatados y la crema de pescado sobre el arroz y el marisco.
- Sirve caliente, decorado con albahaca picada.
La historia
El Arroz con Mariscos es un plato tradicional de Lima que combina el arte culinario local con la abundancia de pescados y crustáceos del Pacífico.
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