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Pecorino di Melfi
Melfi (Basilicata) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Esta queijo de cabra local é renomado por sua textura crocante e sabor intenso, perfeito para um jantar elegante.
⏱️ 15 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g Pecorino di Melfi
- 100g cebolinha picada
- 50g queijo Pecorino ralado
- 2 dentes de alho picados
- 100ml azeite extra virgem
- 100g fatias de pão toscano
- 100g presunto crua, fatiado
- sal e pimenta ao gosto
Method
- Preparar o Pecorino di Melfi cortando-o em cubos.
- Em uma frigideira aquecida, refogar a cebola até ficar translúcida.
- Adicionar o Pecorino di Melfi e o queijo Pecorino ralado, mexendo bem.
- Adicionar a cebolinha picada e temperar com sal e pimenta.
- Dispor as fatias de pão toscano em um prato de servir, cobrir com a mistura de queijo e decorar com fatias de presunto.
- Sirvar imediatamente, para que o queijo derreta e combine com o pão.
The story
O Pecorino di Melfi é um queijo de cabra tradicional da Basilicata, produzido ao longo da região, mas particularmente em Melfi, há pelo menos séculos. Seu nome vem do fato de ter sido produzido pela primeira vez nesta cidade em 1800.
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