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Pecorino di Melfi
Melfi (Basilicata) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este queso de cabra local es famoso por su textura crujiente y sabor intenso, perfecto para una cena elegante.
⏱️ 15 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500g Pecorino di Melfi
- 100g perejil picado
- 50g Pecorino rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 100ml aceite de oliva virgen extra
- 100g rebanadas de pan toscano
- 100g prosciutto crudo, rebanado
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Prepáre el Pecorino di Melfi cortándolo en cubos.
- En una sartén caliente, sofría los ajos hasta que se vuelvan translúcidos.
- Añada el Pecorino di Melfi y el Pecorino rallado, mezclando bien.
- Añada el perejil picado y sazónelo con sal y pimienta.
- Pile las rebanadas de pan toscano en un plato de servicio, cubra con la mezcla de queso y adorne con rebanadas de prosciutto.
- Sirva inmediatamente, para que el queso se derrita y se combine con el pan.
La historia
El Pecorino di Melfi es un queso de cabra tradicional de Basilicata, producido en toda la región, pero especialmente en Melfi, desde al menos siglos. Su nombre proviene del hecho de que se produjo por primera vez en esta ciudad en 1800.
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