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Pecorino di Melfi
Melfi (Basilicata) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ce fromage de chèvre local est réputé pour sa texture craquante et son goût intense, parfait pour un dîner élégant.
⏱️ 15 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g Pecorino di Melfi
- 100g persil haché
- 50g pecorino râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 100ml d'huile d'olive vierge extra
- 100g tranches de pain toscan
- 100g prosciutto cru, coupé en tranches
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préparez le Pecorino di Melfi en le coupant en cubes.
- Dans une poêle chaude, faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le Pecorino di Melfi et le pecorino râpé, en mélangeant bien.
- Ajoutez le persil haché et sapez par sel et poivre.
- Staigez les tranches de pain toscan sur un plat de service, recouvrez-les avec le mélange de fromage et garnissez-les de tranches de prosciutto.
- Servez immédiatement, afin que le fromage fonde et se mêle au pain.
L’histoire
Le Pecorino di Melfi est un fromage de chèvre traditionnel de Basilicate, produit tout au long de la région, mais particulièrement à Melfi, depuis au moins des siècles. Son nom vient du fait qu'il a été produit pour la première fois dans cette ville en 1800.
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