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ペコリーノ・ディ・メルフィ
Melfi (Basilicata) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
この地元の山羊のチーズは、 Crunchy な食感と強い味わいで知られ、優雅な夕食に最適です。
⏱️ 15 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g ペコリーノ・ディ・メルフィ
- 100g チopped パセリ
- 50g ブルテッド ペコリーノ
- 2 本の玉ねぎ、細切り
- 100ml 原料オリーブオイル
- 100g テュスcan ブレッドのスライス
- 100g 生プロシュート、スライス
- 塩と胡椒を好みで
Method
- ペコリーノ・ディ・メルフィを cubed に切ります。
- 熱したフライパンで玉ねぎを炒め、半透明になるまで炒めます。
- 山羊チーズとブルテッド ペコリーノを加え、よく混ぜます。
- パセリを加え、塩と胡椒で味付けします。
- テュスcan ブレッドのスライスをサービングプレートに重ね、チーズの具材で覆い、プロシュートのスライスで飾ります。
- すぐに提供して、チーズが融けてパンと混ざるまで待つ
The story
ペコリーノ・ディ・メルフィは、バジリカータ地方で生産される伝統的な山羊のチーズで、地域全体で生産されますが、特にメルフィで数世紀以上にわたり生産されてきました。その名前は1800年にこの都市で初めて生産されたことに由来しています。
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