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Pecorino di Melfi
Melfi (Basilicata) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses lokale Schafskäse ist für seine knusprige Textur und den intensiven Geschmack bekannt und ideal für eine elegante Mahlzeit.
⏱️ 15 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500g Pecorino di Melfi
- 100g gehackte Petersilie
- 50g geriebener Pecorino
- 2 Zehen Zwiebel, gewürfelt
- 100ml ungesalzene Olivenöl
- 100g Scheiben Toskanenbrot
- 100g rohes Prosciutto, geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Pecorino di Melfi in Würfel schneiden.
- In einem heißen Topf die Zwiebeln sautieren, bis sie durchsichtig werden.
- Fügen Sie das Pecorino di Melfi und das geriebene Pecorino hinzu und gut vermischen.
- Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Scheiben Toskanenbrot in einem Serviersteller stapeln, mit dem Käsegemisch bedecken und mit Prosciutto-Scheiben garnieren.
- Sofort servieren, damit der Käse schmilzt und sich mit dem Brot vermengt.
Die Geschichte
Pecorino di Melfi ist ein traditionelles Schafskäse aus Basilicata, das im gesamten Gebiet produziert wird, aber besonders in Melfi hergestellt wird, seit mehreren Jahrhunderten. Sein Name leitet sich davon ab, dass es zum ersten Mal in diesem Stadt im Jahr 1800 hergestellt wurde.
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