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Pecorino di Melfi
Melfi (Basilicata) — Ricetta madre · en it
Questo formaggio di capra locale è noto per la sua croccantezza e sapore intenso, perfetto per una cena elegante.
⏱️ 15 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g pecorino di Melfi
- 100g prezzemolo tritato
- 50g pecorino grattugiato
- 2 cipolle corte in cubetti
- 100ml olio extravergine di oliva
- 100g fette di pane toscano
- 100g prosciutto crudo tagliato a striscioline
- sale e pepe al gusto
Preparazione
- Preparare il pecorino di Melfi tagliando in cubetti.
- In una padella inizialmente calde, soffriggere le cipolle fino a quando diventano trasparenti.
- Aggiungere il pecorino di Melfi e il pecorino grattugiato, mescolando bene.
- Incorporare il prezzemolo tritato e condire con sale e pepe.
- Impilare le fette di pane sopra un piatto di servizio, coprire con la mistura di pecorino e prosciutto, e decorare con pezzetti di prosciutto.
- Servire subito, in modo che il formaggio si scioglia e si amalgami con il pane.
La storia
Pecorino di Melfi è un formaggio tradizionale del Basilicata, prodotto in tutta la regione, ma in particolare a Melfi, da almeno secoli. Il suo nome deriva dal fatto che è stato per la prima volta prodotto nel 1800 in questa città.
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