Patatas Bravas
Madrid — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
帕特亚布拉瓦是马德里的经典菜肴，外皮酥脆、味道鲜美，非常适合做零食。
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400 g 土豆
- 500 ml 橄榄油
- 100 g 干番茄
- 50 g 洋葱
- 50 g 芫荽
- 2 大勺 葡萄醋
- 1 大勺 辣椒粉
- 适量 盐
- 1 大勺 牛肝菌油
Method
- 去皮并薄切土豆。在大量橄榄油中炸至酥脆金黄。
- 在另一个锅中，用剩余的油炒洋葱片至金黄。
- 将干番茄用温水软化，加入盐、辣椒粉和葡萄醋。以中火煮10分钟。
- 让番茄酱冷却，加入一枝芫荽，静置数小时。
- 将炸好的土豆片与番茄酱和洋葱片放在服务盘中。
- 淋上一点牛肝菌油增加香气。
The story
帕特亚布拉瓦起源于马德里，最初是为了利用即将变质的土豆而创造出来的。随着时间的推移，其 popularity 获得增长，成为广受欢迎的街头小吃。
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