Patatas Bravas
Madrid — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato clásico de Madrid, las patatas bravas son crujientes y sabrosas, perfectas para una noche de snacks.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400 g de patatas
- 500 ml de aceite de oliva
- 100 g de tomates secos
- 50 g de cebolla
- 50 g de perejil
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de pimentón
- sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de trufa
Preparación
- Pelar y cortar finamente las patatas. Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes y doradas.
- En otra sartén, sofreír las piezas de cebolla en el aceite restante hasta que queden doradas.
- Suavizar los tomates secos en agua caliente, añadir sal, pimentón y vinagre balsámico. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Dejar enfriar la salsa de tomates con un guarnicio de perejil durante unas horas.
- Servir las patatas fritas con la salsa de tomates y las rebanadas de cebolla en un plato de servir.
- Rociar un poco de aceite de trufa para un aroma extra.
La historia
Las patatas bravas surgen en Madrid y se crearon como una forma de usar papas que estaban a punto de malograrse. Su popularidad creció con el tiempo, convirtiéndose en un plato de calle querido.
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