Patatas Bravas
Madrid — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Madrider Gerichtsart, sind Patatas Bravas knusprig und lecker, perfekt für eine Snack-Nacht.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 500 ml Olivenöl
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g Zwiebel
- 50 g Petersilie
- 2 Löffel Balsamico-Aceto
- 1 Löffel roter Pfeffer
- Salz nach Belieben
- 1 Löffel Truffeloil
Zubereitung
- Schälen und fein schneiden Sie die Kartoffeln. Frieren Sie in reichlich Olivenöl, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- In einer anderen Pfanne sautieren Sie die Zwiebelstücke im verbleibenden Öl, bis sie goldbraun sind.
- Die getrockneten Tomaten in warmem Wasser weich kochen, Salz, roter Pfeffer und Balsamico-Aceto hinzufügen. Auf mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
- Lassen Sie das Tomatensoße mit einem Zweig Petersilie für ein paar Stunden abkühlen.
- Die gebratenen Kartoffeln mit dem Tomatensoße und Zwiebelstreifen auf einem Serviersteller servieren.
- Mit etwas Truffeloil bestreuen, um den Aroma zu verstärken.
Die Geschichte
Patatas bravas stammen ursprünglich aus Madrid und wurden als Möglichkeit geschaffen, schlechte Kartoffeln zu verwenden. Ihre Popularität wuchs mit der Zeit und sie wurden zu einem geliebten Straßengastronomie-Gericht.
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